铁板茄子的做法
一道美味的家常菜——铁板茄子，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。今天就来教大家如何轻松做出一道令人垂涎的铁板茄子。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的长茄子两根，切成约三厘米厚的圆片；大蒜几瓣，切末备用；青红椒各一个，切块；还有适量的葱花和姜丝。调料方面需要生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和少许清水。
接下来是关键的步骤。将切好的茄子片放入盆中，撒上一些盐，腌制十五分钟，这样可以去除茄子的多余水分，使茄子更加入味。同时，在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌好的茄子片，用中小火慢慢煎至两面金黄，然后捞出沥油备用。
另起一锅，倒入少量底油，放入蒜末、姜丝爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀。随后加入煎好的茄子，调入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀。最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
当汤汁略微收浓时，撒上葱花点缀，即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的铁板茄子就完成了。端上桌时，还可以在铁板上铺一层锡纸，将茄子盛入其中，保持菜品的温度和风味。
这道铁板茄子不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你在家尝试制作时也能享受到烹饪的乐趣！
