一道色香味俱全的家常红烧鱼块，是许多家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。它不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备材料：

- 新鲜鱼肉（草鱼或鲤鱼）500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣3-4颗

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 食盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

第一步：处理鱼块

将新鲜的鱼肉清洗干净，切成大小均匀的小块。然后在鱼块上撒上适量的食盐和料酒，腌制大约15分钟，这样可以去腥并让鱼肉更加入味。

第二步：准备配料

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。这些配料不仅能增加菜肴的香气，还能进一步去除鱼腥味。

第三步：煎鱼块

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

第四步：调制酱汁

在另一个碗中混合酱油、白糖和少量清水，搅拌均匀成为酱汁备用。

第五步：炖煮

将煎好的鱼块留在锅中，加入准备好的姜片、葱段和蒜瓣，再倒入事先调好的酱汁。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10分钟，期间可适当翻动鱼块以确保均匀受热。

第六步：收汁

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火稍微收一下汁，使鱼块表面裹上一层诱人的酱汁即可出锅装盘。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些香醋提鲜。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整酱汁的比例，比如增加辣味或者甜度。

这样一道简单又美味的家常红烧鱼块就完成了！色泽红亮、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧，相信家人一定会非常喜欢这道菜哦！