虎皮豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，因其外皮煎至金黄起皱，形似老虎皮而得名。这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，外酥里嫩，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味吧！

所需食材：

- 嫩豆腐：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面包糠：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 醋：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 葱姜蒜：适量

制作步骤：

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成厚约1厘米的片状，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样可以防止炸制时溅油。

2. 裹粉和蛋液

在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个碗中放入淀粉和面包糠。将切好的豆腐先在蛋液中蘸一下，再均匀裹上一层淀粉和面包糠，确保每一面都裹得厚实一些。

3. 煎制豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将裹好粉的豆腐逐片放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色且微微起皱即可捞出控油备用。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋以及少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁。

5. 收尾烹饪

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，随后倒入调好的酱汁，煮沸后转小火。将煎好的豆腐重新放入锅中，轻轻翻动使其充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 煎豆腐时一定要控制好火候，避免外焦内生或糊锅。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在酱汁中加入少许辣椒粉或者花椒粒。

一道香气扑鼻、外酥里嫩的虎皮豆腐就这样完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，让家人也品尝到这份家常美味！