干煸四季豆的做法 最正宗的做法

干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣可口、外焦里嫩的特点深受大家的喜爱。这道菜看似简单，但要做得地道却需要一些技巧。今天就为大家分享最正宗的干煸四季豆做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！

所需食材：

- 四季豆 300克

- 猪肉末 100克（可根据个人口味选择牛肉末）

- 干辣椒 5-6个

- 蒜瓣 4瓣

- 姜片 3片

- 大葱 1段

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 半勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将四季豆洗净后掐去两头，切成约5厘米长的小段。干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将四季豆焯水至颜色变深绿且微软，捞出沥干水分备用。焯水可以去除四季豆的生涩味，并防止炒制时出现过多水分。

3. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色，加入姜片和蒜片继续翻炒出香味。随后加入干辣椒段，炒出辣椒的香气。

4. 加入四季豆

将焯好水的四季豆倒入锅中，与肉末充分混合。转中小火慢慢煸炒，期间不断翻动四季豆，使其均匀受热。

5. 调味收汁

当四季豆表面微微起皱并呈现金黄色时，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。继续翻炒均匀，让四季豆吸收调料的味道。最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 四季豆一定要彻底焯水，确保熟透，避免食物中毒。

- 炒制过程中火候要控制得当，避免糊锅或炒得太干。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入花椒。

这样一道色香味俱佳的干煸四季豆就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快试试吧，相信你一定能做出最正宗的味道！

---

希望这篇文章能满足您的需求！