提到老厨白菜，这道菜可是东北菜中的经典之作。它以鲜嫩的白菜为主料，搭配上丰富的配料和独特的调味方式，口感鲜美，营养丰富。如果你也想在家做出一道美味的老厨白菜，不妨跟着下面的步骤来试试吧！

准备食材

- 白菜心：500克

- 猪肉末：150克（可以选择肥瘦相间的五花肉）

- 干豆腐（也可以用豆皮代替）：适量

- 胡萝卜：一根，切丝

- 青椒或尖椒：一个，切丝（根据个人口味选择）

- 大葱：一段，切段

- 姜：几片

- 蒜：几瓣，切片

- 食用油：适量

- 生抽：一勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 鸡精或味精：可选

- 水淀粉：适量

制作步骤

1. 处理白菜

将白菜心清洗干净后，切成条状或者块状，备用。

2. 准备配料

- 干豆腐切条。

- 胡萝卜切丝。

- 青椒或尖椒切丝。

- 大葱切段，姜切片，蒜切片。

3. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色。接着加入姜片和大葱段继续翻炒出香味。

4. 加入调料

在炒好的肉末中加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许糖提鲜，翻炒均匀。

5. 加入白菜和干豆腐

将切好的白菜和干豆腐条放入锅中，翻炒均匀，让白菜稍微软化一些。

6. 加入配菜

接着加入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒，使各种食材充分混合。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些。

8. 出锅装盘

最后撒上蒜片点缀，即可出锅装盘享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒肉末时加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。

- 白菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

- 干豆腐可以提前泡水几分钟，这样更容易吸收汤汁的味道。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的老厨白菜了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。快来试试吧！