干炸里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香气四溢，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时准备。下面，我们就来详细学习一下这道美味的家常做法。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理猪里脊肉：将猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度大约为1厘米左右。切好后放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉质更加入味。

2. 调制面糊：在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，比例可以按照3:1的比例混合（即三份淀粉一份面粉），然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈细腻的糊状，能够挂在筷子上即可。

3. 裹面糊：将腌制好的里脊肉逐一裹上面糊，确保每一条肉都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），将裹好面糊的里脊肉一条条放入油锅中，中小火慢炸。炸至表面金黄且酥脆时捞出沥油。

5. 复炸：为了增加口感，可以让炸好的里脊肉稍微冷却后，再次放入油锅中复炸一次，这次只需几秒钟即可，这样可以让外皮更加酥脆。

6. 装盘享用：将炸好的干炸里脊摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些椒盐或者辣椒粉作为点缀，然后就可以享受这道美味了。

小贴士：

- 腌制时加入少许白胡椒粉，可以去腥增香。

- 调制面糊时，要根据实际情况调整水的用量，保证面糊既不过稀也不过稠。

- 复炸的时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的干炸里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试吧！