在寒冷的冬季，一盘色泽红亮、香气四溢的酱肉无疑是餐桌上的明星菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，它都能让人食欲大增。今天就来分享一款简单易学的家庭自制酱肉腌制方法，让你在家也能轻松制作美味佳肴。

准备材料

- 猪五花肉 500克（选择肥瘦相间的部位，口感更佳）

- 生抽 50毫升

- 老抽 20毫升

- 白糖 30克

- 料酒 30毫升

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 一小段

- 姜片 4-5片

- 大葱 一段

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪五花肉清洗干净后切成约3厘米宽、5厘米长的条状。用开水焯烫一下去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 调制腌料

在一个大碗中混合生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀。然后加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段，制成腌料汁。

3. 腌制猪肉

把焯好水的猪肉放入腌料汁中，确保每块肉都被充分浸泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，期间可以翻动几次以保证均匀入味。

4. 风干处理

取出腌好的猪肉，用绳子将每块肉穿起来挂在通风处自然风干2-3天。如果没有条件风干，也可以跳过这一步，直接进入下一步。

5. 蒸煮酱肉

将风干后的猪肉放入锅中，加入足够的清水，水量以刚好没过肉为宜。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉质软烂、汤汁浓郁即可。

6. 切片享用

待酱肉冷却后切成薄片，摆盘上桌。可以单独食用，也可以搭配蒜泥、辣椒油等调料增加风味。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一些蜂蜜或红曲粉，使酱肉的颜色更加诱人。

- 风干的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，肉质会越紧实且带有独特的烟熏香味。

- 蒸煮时建议用中小火慢慢熬煮，这样可以让肉质更加酥烂，同时让调料的味道充分渗透到肉里。

按照以上步骤操作，你就能做出一道地道的家庭自制酱肉了。无论是节日聚餐还是日常家宴，这道酱肉都能成为一道令人称赞的美味佳肴。快动手试试吧！