夏天到了，天气逐渐炎热，很多人开始喜欢吃一些清爽、解腻的凉菜。而凉拌毛豆就是其中非常受欢迎的一道家常小菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，口感爽脆，特别适合搭配米饭或者作为下酒菜。那么，凉拌毛豆怎么做好吃呢？下面分享一个我经常做的做法，保证好吃又入味！

一、准备食材

- 毛豆：300克（新鲜的最好，也可以用冷冻毛豆）

- 蒜末：2瓣

- 生姜末：少许

- 小米辣：1个（根据个人口味调整）

- 生抽：2勺

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理毛豆

先将毛豆清洗干净，去掉两头，放入锅中，加入适量清水和少许盐，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，直到毛豆变软但不烂。捞出后过冷水，这样口感更脆。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 拌入毛豆

将煮好的毛豆沥干水分，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀，让每颗毛豆都裹上酱料。

4. 冷藏入味

拌好后可以放入冰箱冷藏10-15分钟，这样味道更浓郁，口感也更爽脆。

5. 装盘上桌

最后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 毛豆一定要煮熟，否则会有豆腥味。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加辣椒。

- 冷藏后的凉拌毛豆更爽口，尤其适合夏天食用。

四、总结

凉拌毛豆虽然是一道简单的凉菜，但只要掌握好火候和调味，就能做出非常美味的效果。它不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时当作一道下酒小菜。如果你还在纠结“凉拌毛豆怎么做好吃”，不妨试试上面这个做法，相信你一定会爱上这道清爽开胃的小菜！

赶快动手做起来吧，让你的餐桌多一道健康又美味的选择！