中秋节快到了，很多人都想亲手做点月饼送给家人或朋友。但很多人觉得月饼制作过程复杂、材料多，其实只要掌握好方法，家庭自制五仁月饼也可以非常简单。今天就来分享一款简易五仁月饼的做法，非常适合新手尝试。

一、所需材料

- 五仁馅料（可根据喜好调整）：

- 核桃仁：50克

- 花生仁：50克

- 瓜子仁：30克

- 杏仁：30克

- 芝麻：20克

- 白糖：80克

- 麦芽糖：30克

- 猪油或植物油：适量（约30克）

- 饼皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：100克（可用蜂蜜+柠檬汁代替）

- 猪油或植物油：60克

- 小苏打：1克

- 碱水：1小勺（可选，用于上色）

二、制作步骤

1. 准备五仁馅

将所有坚果和芝麻放入碗中，加入白糖、麦芽糖和少量油拌匀。如果喜欢口感更细腻，可以稍微搅拌一下，但保持颗粒感更好吃。盖上盖子静置1小时，让糖分慢慢渗入。

> 小贴士：如果时间不够，也可以直接混合后使用。

2. 制作饼皮

- 将面粉、小苏打混合均匀。

- 加入转化糖浆和油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

- 醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。

3. 包馅

取一个面剂子，用手压扁，包入适量的五仁馅（大约30克左右），收口捏紧，轻轻搓圆。

4. 模具成型

将包好馅的月饼放入模具中，按压出花纹，然后取出放在烤盘上。

5. 烘烤

烤箱预热至170℃，放入月饼烘烤约20分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜加几滴柠檬汁代替，但口感会稍有不同。

- 饼皮要揉得软一些，这样包起来不容易裂开。

- 烘烤时注意观察，避免上色过深。

- 做好的月饼放一两天后食用更佳，口感更软糯。

四、结语

这款简易五仁月饼不仅做法简单，而且口味香甜、营养丰富，是中秋节家庭自制的绝佳选择。不需要复杂的工具和技巧，只要有耐心和热情，就能做出属于自己的美味月饼。趁着假期，不妨动手试试吧！

如果你也喜欢手工制作美食，欢迎关注我，获取更多家常菜谱和烘焙小技巧！