毛蟹炒年糕是一道融合了鲜美与香脆的江南风味美食，尤其在秋冬季节深受喜爱。毛蟹肉质细腻、味道鲜甜，搭配软糯有嚼劲的年糕，口感层次丰富，令人回味无穷。下面为大家分享一道简单易学、味道正宗的毛蟹炒年糕做法。

食材准备：

- 毛蟹 2只（约500克）

- 年糕 300克（建议选用切片或切条的现成年糕）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 1小块（切丝）

- 青葱 1根（切段）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 少许

步骤详解：

1. 处理毛蟹：

将毛蟹清洗干净，用刷子轻轻刷去表面的泥沙。如果喜欢更入味，可以用牙签从蟹壳缝隙处戳几下，方便后续调味渗透。将毛蟹切成两半或四块，方便烹饪。

2. 炒制毛蟹：

热锅冷油，加入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。接着放入处理好的毛蟹，翻炒几下，加入一勺料酒去腥，再加一勺生抽和少许盐，继续翻炒均匀。

3. 加入年糕：

待毛蟹稍微变色后，放入年糕片或条，翻炒均匀。此时可加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，让年糕充分吸收汤汁，变得软糯。

4. 调味收汁：

打开锅盖，加入老抽上色，撒一点白糖提鲜，根据口味调整盐的用量。最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 年糕选择要合适，太硬的年糕不易熟，太软则容易碎。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜片或香菇一起炒。

- 毛蟹一定要新鲜，才更有鲜味，如果是冷冻毛蟹，提前解冻并洗净即可。

这道毛蟹炒年糕不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。无论是配饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧，享受这份来自江南的美味！