【苔菜小方烤的做法】苔菜小方烤是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在江浙一带较为流行。它以苔菜（即海藻类植物）为主要原料，搭配面粉、调味料等制作而成，口感香脆，风味独特。以下是对“苔菜小方烤的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
苔菜小方烤的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、调制面糊、煎制成型、烘烤定型、调味装盘。整个过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好火候和比例，就能做出外酥内软、香气扑鼻的小吃。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 苔菜干50g、中筋面粉100g、鸡蛋1个、水适量、盐少许、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 泡发苔菜 | 将苔菜干用清水泡发30分钟，洗净后切碎备用 |
| 3. 调制面糊 | 在碗中加入面粉、鸡蛋、盐和适量水，搅拌成浓稠的面糊；再加入泡发好的苔菜碎拌匀 |
| 4. 煎制小方 | 平底锅加热后刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状，煎至两面金黄 |
| 5. 烘烤定型 | 将煎好的小方放入预热好的烤箱中，180℃烤10-15分钟，使内部更酥脆 |
| 6. 调味装盘 | 可根据个人口味撒上芝麻、辣椒粉或淋上酱汁，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 苔菜干的选择要新鲜，避免使用过久导致口感变硬。
- 面糊的浓度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 烘烤时注意观察，防止烤焦。
- 可根据喜好添加其他配料，如虾皮、胡萝卜丝等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的苔菜小方烤了。这道小吃不仅健康美味，还非常适合作为下午茶点心或配酒小食。
