【一次就学会的香菇肉丝】香菇肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合日常家庭餐桌。掌握了正确的做法，不仅能够保留食材的营养，还能让味道更加地道。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肉 | 200克 | 选用瘦肉或里脊肉，口感更佳 |
| 香菇 | 10朵左右 | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇洗净切丝，猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇丝继续翻炒，炒出香味后加入生抽、老抽调味。 |
| 4 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更入味。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇处理：如果使用干香菇，需提前泡发，并去掉根部。
- 肉丝腌制：腌制时加点淀粉能让肉质更嫩滑。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉丝变硬。
- 调味灵活：可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调料。
四、总结
“一次就学会的香菇肉丝”不仅操作简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。只要准备好材料，按照步骤来，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。多练习几次，你会发现这道菜的风味可以随着你的口味不断调整，变得更加个性化。
希望这篇总结能帮你快速掌握这道菜的做法，祝你烹饪愉快！
