【红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“红烧平鱼的做法”的总结与整理，便于快速查阅与学习。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的平鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 处理：在鱼身两面划几刀，方便入味。
3. 煎制：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 调味：加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调料进行炖煮。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选用新鲜平鱼，去鳞、去内脏、清洗干净 | 平鱼1条（约500g） |
| 2 | 在鱼身两面各切几刀，方便入味 | - |
| 3 | 热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加料酒去腥 | 葱、姜、蒜各适量，料酒1勺 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐调味 | 生抽2勺，老抽1勺，盐适量 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜，翻炒均匀 | 葱花/香菜适量 |
| 8 | 出锅装盘，即可享用 | - |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时加入少许糖提鲜。
- 红烧平鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧平鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
