【金汤肥牛的做法】金汤肥牛是一道融合了浓郁汤底与嫩滑牛肉的中式美食，因其色泽金黄、味道鲜美而广受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥牛片 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉，切薄片更易入味 |
| 土豆 | 1个 | 切块，增加口感层次 |
| 香菇 | 5朵 | 提升鲜味，可选 |
| 青葱 | 1根 | 装饰用，增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 牛肉高汤 | 500ml | 或清水代替，但高汤更佳 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加酸甜味和金黄色泽 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制勾芡汁 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肥牛片提前用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥并提升风味。 |
| 2 | 土豆切块，香菇切片，青葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入番茄酱翻炒出红油。 |
| 4 | 倒入牛肉高汤（或清水），煮沸后加入土豆块和香菇，中火炖煮5分钟。 |
| 5 | 放入腌好的肥牛片，轻轻翻动，煮至变色即可。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上青葱段，关火装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肥牛片要切得薄且均匀 | 确保受热均匀，口感更嫩滑 |
| 使用牛肉高汤替代清水 | 可显著提升汤底的鲜美度 |
| 番茄酱是关键调味品 | 不仅提供颜色，还能增加酸甜味 |
| 勾芡时注意火候 | 避免糊锅，保持汤汁浓稠不油腻 |
| 煮制时间不宜过长 | 肥牛容易老，建议在汤开后快速煮熟 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的金汤肥牛。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既营养又美味。
