【南乳猪手的做法】南乳猪手是一道经典的粤菜，以其独特的风味和软糯的口感深受喜爱。南乳（即红腐乳）赋予了猪手浓郁的香味，搭配香料和酱汁，使得整道菜香气扑鼻、回味无穷。以下是对“南乳猪手的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
南乳猪手的主要材料是猪手和南乳，辅以姜、蒜、八角、桂皮等香料。制作过程中需要先将猪手焯水去腥，再用南乳和其他调料进行焖煮，使其充分吸收味道。最后收汁上色，使猪手呈现出诱人的色泽。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 猪手洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 猪手 | 500g |
| 2 | 捞出猪手，冲洗干净，沥干水分 | 姜片 | 3片 |
| 3 | 热锅冷油，放入猪手煸炒至微黄 | 料酒 | 1汤匙 |
| 4 | 加入姜、蒜、八角、桂皮等香料翻炒出香味 | 蒜 | 3瓣 |
| 5 | 加入适量清水、生抽、老抽、冰糖、南乳 | 八角 | 1颗 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 桂皮 | 1小段 |
| 7 | 待猪手软烂后，加入适量盐调味 | 生抽 | 2汤匙 |
| 8 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小块 | ||
| 南乳 | 2块（约50g） |
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入少许醋，有助于去除腥味。
- 南乳可根据个人口味调整用量，喜欢更浓郁的可以多放一些。
- 若想让猪手更入味，可在炖煮前用刀在猪手上划几刀。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的南乳猪手，既保留了传统风味，又适合家庭制作。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道美味菜肴的做法。
