【蒸肉糕怎么做】蒸肉糕是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭制作。它主要由猪肉、鸡蛋、淀粉等材料制成，经过搅拌、蒸制而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 建议选用五花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加嫩滑口感 |
| 淀粉 | 30克 | 起粘合与增加弹性作用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切末，生姜切末，葱切碎备用。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、白胡椒粉和一半的葱花，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉末上劲，形成黏稠状态。 |
| 4 | 准备一个容器，底部刷一层油防粘，将调好的肉末倒入容器中，表面撒上剩余葱花。 |
| 5 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸约30分钟，至肉糕凝固且表面光滑即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末处理 | 肉末要剁得细腻，避免出现大块影响口感。 |
| 淀粉比例 | 淀粉不宜过多，否则会变硬；过少则不易成型。 |
| 蒸制时间 | 时间不足会导致肉糕不熟，时间过长会变老。 |
| 蒸锅水 | 蒸的时候水要充足，避免中途干锅。 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配料。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味可口的蒸肉糕。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是传统美食中的经典之作。
