【红烧青鱼的做法】红烧青鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受许多人的喜爱。这道菜以青鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱香，口感浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“红烧青鱼的做法”的详细总结，包括步骤和所需材料，方便读者快速掌握制作方法。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青鱼清理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，便于入味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香。 |
| 5 | 倒入煎好的青鱼，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，期间可适当翻动鱼身。 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 青鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间；
- 可根据个人口味添加葱段或香菜点缀。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的红烧青鱼了。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的佳选。
