【蕃茄炒牛肉怎么做】“蕃茄炒牛肉怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜开胃，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 蕃茄（番茄） | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 蕃茄洗净后切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蕃茄
- 在同一锅中加入蕃茄块，中小火翻炒至出汁，可适当加一点水防止粘锅。
5. 调味融合
- 加入适量盐、白糖、酱油调味，翻炒均匀后倒入之前炒好的牛肉。
6. 收汁出锅
- 翻炒几下让味道融合，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 蕃茄去皮：如果喜欢更细腻的口感，可以先将蕃茄焯水去皮。
- 火候控制：炒牛肉时火不宜过大，以免肉质变老。
- 味道调整：可根据个人口味增加辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，一道美味的“蕃茄炒牛肉”就完成了。它不仅保留了牛肉的鲜美，还融合了蕃茄的酸甜，是一道非常值得尝试的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
