【黄豆辣椒酱的家常做法】制作黄豆辣椒酱是一道简单又美味的传统调味品，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 提前浸泡6-8小时，或隔夜 |
| 辣椒 | 100克 | 可根据口味选择辣度（如小米辣、干辣椒等） |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 酱油 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提升风味 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香，可选 |
| 水 | 适量 | 用于煮黄豆 |
二、步骤说明
1. 处理黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火煮约40分钟，直到黄豆变软。
2. 炒制调料：在锅中加入少量油，放入蒜末、姜末、花椒炒香，再加入辣椒翻炒出香味。
3. 混合搅拌：将煮好的黄豆倒入锅中，与辣椒、蒜、姜、花椒一起翻炒均匀。
4. 调味：加入酱油、盐、糖，继续翻炒至酱汁浓稠。
5. 装瓶保存：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可保存数月。
三、注意事项
- 黄豆提前浸泡能缩短煮制时间，且更容易煮熟。
- 辣椒可根据个人喜好选择种类和数量，喜欢更辣的可以多放一些。
- 炒制时注意火候，避免糊底。
- 若想增加风味，可加入少量芝麻或花生碎。
- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃的黄豆辣椒酱了。既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常使用。
