【gb19644是什么标准】GB19644是什么标准，是许多食品生产企业、质量监管部门以及相关从业人员关心的问题。该标准全称为《食品安全国家标准 灭菌乳》，是中国国家标准化管理委员会发布的一项重要食品安全标准，主要用于规范灭菌乳的生产、检验与管理。
以下是对该标准的总结及详细说明：
一、标准概述
| 项目 | 内容 |
| 标准号 | GB 19644-2010 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 灭菌乳 |
| 发布单位 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会 |
| 实施时间 | 2011年5月1日 |
| 标准性质 | 国家强制性标准 |
二、适用范围
GB19644适用于以生牛（羊）乳为原料，经杀菌工艺制成的灭菌乳产品，包括但不限于：
- 全脂灭菌乳
- 脱脂灭菌乳
- 强化维生素灭菌乳等
该标准不适用于巴氏杀菌乳、酸奶、调制乳等其他乳制品。
三、主要技术要求
该标准对灭菌乳的产品分类、感官指标、理化指标、微生物指标等方面作出了明确规定，具体如下：
| 指标类别 | 主要内容 |
| 感官要求 | 色泽均匀、呈乳白色或微黄色，无分层、无杂质，具有纯正乳香味 |
| 理化指标 | 脂肪含量、蛋白质含量、酸度、非脂乳固体等 |
| 微生物指标 | 菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等） |
| 净含量 | 应符合国家相关法规要求，误差应在允许范围内 |
| 添加剂 | 只能使用国家批准的食品添加剂，不得使用非食用物质 |
四、检测方法与判定规则
GB19644规定了灭菌乳的各项检测方法，包括：
- 感官检验：由专业人员进行现场评定；
- 理化分析：采用国家标准规定的实验方法；
- 微生物检测：按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验》系列标准执行。
在判定时，若任一指标不符合标准要求，则该批次产品判定为不合格。
五、意义与作用
GB19644作为我国乳制品领域的重要标准之一，对于保障消费者健康、提升产品质量、促进企业合规生产具有重要意义。同时，它也为市场监管提供了科学依据和技术支撑。
总结
GB19644是我国针对灭菌乳制定的食品安全国家标准，明确了产品的定义、技术要求、检测方法和判定规则。企业在生产过程中必须严格遵守该标准，确保产品质量安全，保护消费者的合法权益。
