【广式蒸马拉糕的做法】广式蒸马拉糕是一道经典的粤式甜点，外皮略带焦香，内里松软有弹性，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和蒸制的火候是关键。以下是对广式蒸马拉糕做法的总结与步骤说明。
一、材料准备（12个量）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 精制面粉 | 150克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 牛奶或水 | 250毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、面粉、酵母、泡打粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
依次加入牛奶、植物油和香草精，用筷子或打蛋器搅拌至无干粉状态。
3. 静置发酵
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
4. 准备模具
在蒸笼或模具内刷一层油，防止粘连。倒入发酵好的面糊，大约八分满。
5. 蒸制
水烧开后，将模具放入蒸锅，大火蒸20-25分钟。关火后焖5分钟再取出。
6. 冷却脱模
放凉后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短至30-40分钟。
- 蒸制时注意不要中途开盖，以免影响成品口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在面糊中加入少量椰蓉或葡萄干。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜软糯的广式蒸马拉糕。这不仅是一道美味的小吃，也适合家庭聚会或下午茶时享用。
