【烧三鲜的家常做法陕西名菜之烧三鲜的做法】“烧三鲜”是陕西地区的一道传统名菜，属于家常菜中的经典之作。它以新鲜食材为主料，讲究火候和调味，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节备受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 土豆 | 200 | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 150 | 切块 |
| 青椒 | 100 | 去籽切块 |
| 大葱 | 30 | 切段 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 酱油 | 20ml | 生抽为主 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉切成薄片或小块，土豆、胡萝卜、青椒洗净切块备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肉片焯水至变色，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
4. 加入蔬菜：依次加入土豆、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量清水，调入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪技巧
- 猪肉选择肥瘦相间更佳，口感更嫩滑；
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥；
- 蔬菜可根据季节更换，如加入茄子、豆腐等，增加多样性；
- 汤汁不要收得太干，保留一定水分更美味。
四、总结
“烧三鲜”是一道简单又富有地方特色的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡。通过合理的食材搭配与恰当的火候控制，可以让这道菜更加地道。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
表格总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烧三鲜 |
| 类型 | 家常菜/陕西名菜 |
| 主要食材 | 猪肉、土豆、胡萝卜、青椒 |
| 调料 | 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜蒜 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 火候建议 | 先炒后炖，小火慢煮 |
| 特点 | 口感鲜香、营养丰富、适合四季 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。希望这份做法能帮助你轻松做出一道地道的陕西风味“烧三鲜”。
