【红烧鱼的做法简单又好吃】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面将从材料准备、步骤总结以及小贴士三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 鱼 | 1条（约500克，推荐鲫鱼或草鱼） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以先用盐稍微腌制几分钟，这样更入味且不易粘锅。
- 红烧鱼的关键在于“酱色”和“收汁”，所以老抽和白糖的比例要掌握好。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
- 不同鱼类的烹饪时间略有不同，建议根据鱼的厚度调整焖煮时间。
总结：
红烧鱼不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，非常适合家庭日常制作。只要按照上述步骤操作，并注意火候与调味，就能轻松做出一道让人赞不绝口的红烧鱼。试试看吧！
