【家常京酱肉丝该怎么做好吃】京酱肉丝是一道经典的京味家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，搭配葱丝、黄瓜丝等配菜，味道层次丰富。想要做出地道又美味的京酱肉丝，关键在于选材和调味。以下是对这道菜的做法总结，帮助你轻松掌握技巧。
一、家常京酱肉丝制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用里脊肉或瘦猪肉，肥瘦适中；京酱（甜面酱）是核心调料；配菜如黄瓜丝、葱丝、豆腐皮等必不可少。 |
| 2. 肉丝处理 | 肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。 |
| 3. 炒制过程 | 先将肉丝炒至变色，加入适量京酱翻炒均匀，再加入少许糖提鲜，最后加水或高汤炖煮几分钟。 |
| 4. 配菜搭配 | 将黄瓜丝、葱丝、豆腐皮等铺在盘底，再将炒好的肉丝淋上酱汁，搅拌均匀即可食用。 |
| 5. 调味技巧 | 京酱本身咸甜适中，可根据口味适当调整盐分，避免过咸。 |
二、家常京酱肉丝做法详解
食材准备：
- 猪里脊肉 200g
- 京酱（甜面酱） 2大勺
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 白糖 1小勺
- 黄瓜 1根
- 葱 1根
- 豆腐皮 适量
- 清水/高汤 适量
步骤如下：
1. 处理肉丝：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒肉丝：热锅凉油，将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒酱汁：锅中留底油，加入京酱炒香，再加入白糖、少量清水或高汤，小火煮开。
4. 混合入味：将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让肉丝裹满酱汁。
5. 装盘搭配：将黄瓜丝、葱丝、豆腐皮铺在盘底，再将肉丝倒在上面，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 京酱选择：建议使用老北京风味的甜面酱，味道更正宗。
- 肉丝处理：肉丝不宜太粗，否则不易入味且口感粗糙。
- 酱汁浓稠度：可根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，喜欢多汁的可以多加点水。
- 配菜推荐：除了黄瓜和豆腐皮，也可以加入萝卜丝、豆芽等增加口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的京酱肉丝，既保留了传统风味，又适合日常家常烹饪。快来试试吧！
