【重阳菌炖肉的做法】重阳菌，又称“鸡油菌”或“黄丝菌”，是一种生长在秋季的野生食用菌，因其颜色金黄、味道鲜美而备受喜爱。将重阳菌与肉类搭配炖煮，不仅能提升菜肴的香气，还能增加营养，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将为大家总结重阳菌炖肉的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 重阳菌 | 200g | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 猪肉（五花肉/排骨） | 500g | 建议选用带点肥肉的部位，口感更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 重阳菌洗净，若为干品，需提前用温水浸泡1小时，泡发后清洗干净。
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的重阳菌，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
4. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 重阳菌不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
重阳菌炖肉是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还具有滋补养生的功效。通过合理搭配食材和掌握好炖煮时间，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
重阳菌炖肉的做法，总结如下：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 重阳菌、猪肉、姜蒜、料酒、盐等 |
| 处理食材 | 重阳菌泡发，猪肉焯水 |
| 炒香调料 | 姜蒜爆香，加入猪肉翻炒 |
| 炖煮 | 加水炖煮，加入重阳菌再炖 |
| 调味 | 加盐、白胡椒粉等 |
| 完成 | 装盘，可撒葱花点缀 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一做，享受秋天的味道！
