【超简单酸菜苕粉肉丝的家常做法】酸菜苕粉肉丝是一道极具地方特色的川味家常菜，味道鲜香开胃，酸爽可口，搭配软糯的苕粉和嫩滑的肉丝，非常下饭。这道菜制作简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。
一、
酸菜苕粉肉丝的主要原料包括酸菜、苕粉（即红薯粉丝）、猪肉或鸡肉、葱姜蒜等。其关键在于酸菜的腌制和肉丝的处理，酸菜的酸味能中和肉类的油腻，而苕粉则吸收了汤汁，口感丰富。整个过程无需复杂的步骤，只需将食材准备好后，炒制、炖煮即可完成。适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、食材与做法一览表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 200g | 可选用市售袋装或自制 |
| 苕粉（红薯粉丝） | 100g | 提前用温水泡软 |
| 猪肉/鸡胸肉 | 150g | 建议切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 蒜末用于提香，姜片去腥 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净切段，苕粉泡软备用；肉丝用盐、料酒腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 炒肉丝：加入腌好的肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒几下，加入适量清水。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 煮粉：待汤汁沸腾后，放入泡软的苕粉，小火煮3-5分钟。
7. 收汁：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 酸菜选择时，尽量挑选色泽黄亮、无异味的。
- 苕粉不宜煮太久，否则会断碎影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中加入少量猪油或肥肉丁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的酸菜苕粉肉丝，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
