【脆皮烤肉的家常做法】脆皮烤肉是一道广受欢迎的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。虽然市面上有许多现成的脆皮烤肉可供选择，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易学的家常脆皮烤肉做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（带皮） | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷皮增加光泽和脆感 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤总结
1. 选材处理
选择带皮的猪五花肉，清洗干净后切成约2厘米厚的块状，用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制入味
将酱油、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、五香粉混合成腌料，将肉块放入腌制2小时以上，时间越长越入味。
3. 烤箱预热
将烤箱预热至200℃，同时准备一个烤盘，铺上锡纸方便清理。
4. 烘烤定型
将腌好的肉块放在烤盘中，放入烤箱中层，先烤15分钟，让肉表面开始变色并形成初步脆皮。
5. 刷蜂蜜水
取出肉块，用刷子均匀地刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水调匀），再放回烤箱继续烤15分钟。
6. 翻面再烤
烤至表面金黄酥脆时，翻面再烤10分钟，确保两面都达到理想状态。
7. 出炉切片
烤好后取出稍冷却，切成薄片即可食用。
三、小贴士
- 烤制过程中可适当观察肉块颜色变化，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但需注意控制火候。
- 蜂蜜刷得越多，脆皮越亮，口感也更佳。
- 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱等，风味更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的脆皮烤肉了。既健康又美味，适合全家享用。快来试试吧！
