【东北番茄锅包肉的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的烹饪方式深受喜爱，而“锅包肉”作为东北经典菜肴之一，更是广受欢迎。近年来，一些地方厨师在传统做法的基础上进行了创新，将“番茄”与“锅包肉”结合，形成了别具一格的“东北番茄锅包肉”。这种做法不仅保留了锅包肉的外酥里嫩，还增添了番茄的酸甜口感，使得整体风味更加丰富。
以下是对“东北番茄锅包肉”的详细做法总结：
一、
“东北番茄锅包肉”是一道融合了东北传统风味与地方特色的新派菜肴。其核心在于将传统的锅包肉与番茄酱相结合，通过独特的调味和烹饪技巧，使菜品呈现出外酥内嫩、酸甜适口的特点。这道菜适合家庭制作，步骤清晰，食材常见，非常适合喜欢尝试新口味的食客。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备猪里脊肉，切成厚片，用刀背拍松，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 猪里脊300g、盐适量、料酒1汤匙、淀粉2汤匙 |
| 2 | 将腌好的肉片均匀裹上一层干淀粉（可加少许蛋清增加酥脆感） | 干淀粉50g、蛋清1个（可选） |
| 3 | 锅中倒油，油热后放入肉片炸至金黄，捞出控油 | 食用油适量 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣、番茄酱2汤匙 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，调入糖、盐、醋、生抽等调味品 | 糖1汤匙、盐适量、醋1汤匙、生抽1汤匙 |
| 6 | 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分裹上酱汁 | - |
| 7 | 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 肉片不宜太薄，否则容易炸老。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜味的可多放一点。
- 如果喜欢更浓稠的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道又新颖的“东北番茄锅包肉”，既保留了东北菜的传统风味，又增添了新的口感体验。欢迎尝试并根据自己的喜好进行调整！
