【高压锅炖猪排骨的做法】高压锅炖猪排骨是一道简单又美味的家常菜，既能保留食材的营养，又能快速出锅。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 高压锅加热，放入少量油，加入姜片爆香，放入焯好的排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过排骨约2厘米，盖上锅盖，选择“炖煮”或“肉类”模式。 |
| 5 | 等高压锅自然泄压后打开，根据口味加入适量盐调味，再焖几分钟让味道更入味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 高压锅炖煮时间一般在15-20分钟左右，根据排骨大小适当调整。
- 若喜欢软烂口感，可延长炖煮时间，但不宜过长以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
四、总结
高压锅炖猪排骨不仅节省时间，还能最大程度保留食材的营养和原味。通过合理的配料搭配和正确的操作步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炖排骨。建议大家多尝试不同的调味方式，找到自己喜欢的味道。
