【广式猪杂汤粉怎么做】广式猪杂汤粉是一道经典的粤式汤粉，以其鲜美浓郁的汤底和丰富的猪杂搭配而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭制作。以下是对“广式猪杂汤粉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪肠、猪心等） | 300克左右 | 可根据喜好选择种类和数量 |
| 汤骨或猪骨 | 500克 | 建议选用带肉的猪骨，增加汤味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上，提升香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的温补效果 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 提味用 |
| 米粉/河粉 | 200克 | 洗净后焯水备用 |
二、制作步骤
1. 处理猪杂
- 猪杂需彻底清洗干净，尤其是猪肺和猪肠，可用盐和面粉反复揉搓去腥。
- 猪肝切片，猪心切片，猪肺切块，猪肠洗净后切段。
2. 焯水去腥
- 将猪杂放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤
- 汤骨或猪骨洗净后，放入锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时以上。
- 加入处理好的猪杂，继续炖煮约30分钟至1小时，直到猪杂熟透。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和酱油调味。
5. 煮粉
- 粉丝或河粉洗净后，放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。
6. 装碗
- 将煮好的米粉放入碗中，加入适量汤汁，放上猪杂，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪杂可根据季节和个人喜好灵活更换，如加入猪舌、猪腰等。
- 汤底要尽量浓稠，可提前熬制或使用老母鸡代替部分猪骨。
- 粉条建议选用宽粉或河粉，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的广式猪杂汤粉。无论是早餐还是晚餐，都是一道温暖又美味的选择。
