【热串串香的做法及配方】热串串香是一种源自四川的传统美食，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在夜市和小吃摊中。制作热串串香的关键在于汤底的调配与食材的选择，以下是对热串串香做法及配方的总结。
一、热串串香的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 麻辣味型 | 以花椒和辣椒为主，味道浓郁 |
| 食材多样 | 可选择肉类、蔬菜、豆制品等 |
| 热食为主 | 煮熟后趁热食用，口感更佳 |
| 调料丰富 | 汤底需多种香料搭配 |
二、热串串香的制作步骤
1. 准备食材
- 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡片、肥牛等
- 蔬菜：土豆片、藕片、金针菇、白菜、豆腐皮等
- 豆制品：豆干、豆腐、千张等
- 其他：鹌鹑蛋、鸭血、午餐肉等
2. 调制汤底
- 基础汤底：可用牛骨或猪骨熬制高汤
- 香料组合：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、蒜瓣
- 辅助调料：豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
3. 煮制过程
- 将汤底加热至沸腾，加入香料和调料
- 根据个人口味调整辣度和咸淡
- 将准备好的食材逐一放入锅中烫熟
4. 蘸料搭配
- 常见蘸料：芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油等
- 可根据喜好自由搭配，提升风味
三、热串串香的常见配方表
| 成分 | 用量（每10人份） | 备注 |
| 牛骨/猪骨 | 2kg | 熬制高汤用 |
| 花椒 | 50g | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 100g | 根据口味增减 |
| 八角 | 3颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1根 | 增强香味 |
| 香叶 | 3片 | 提升层次感 |
| 草果 | 2颗 | 增加辛香 |
| 姜片 | 10片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 增加风味 |
| 豆瓣酱 | 100g | 提供基础辣味 |
| 辣椒粉 | 50g | 增强辣度 |
| 生抽 | 100ml | 调味提鲜 |
| 老抽 | 50ml | 上色作用 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 糖 | 20g | 中和辣味 |
| 鸡精 | 10g | 提鲜 |
四、小贴士
- 汤底可以提前熬制，保存在冰箱中，下次使用时加热即可。
- 食材要切得均匀，便于煮熟且口感一致。
- 蘸料可以根据个人口味灵活搭配，增加趣味性。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在汤底中加入少量黄酒或料酒。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出地道的热串串香，享受麻辣鲜香的美味体验。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是一个不错的选择。
