【凤尾虾球的做法】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握好火候和调味，才能让虾球既保持鲜嫩又富有层次感。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去虾线，处理干净。
2. 腌制虾肉：用盐、料酒、白胡椒粉等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 调制面糊：将蛋清、淀粉混合，调成粘稠的面糊，用于包裹虾肉。
4. 炸制虾球：热油中放入虾球，小火慢炸至金黄，捞出控油。
5. 炒制配料：可搭配青豆、胡萝卜、木耳等蔬菜，炒香后加入适量酱汁。
6. 组合装盘：将炸好的虾球与炒好的配料混合，撒上葱花或香菜即可上桌。
整个过程简单但讲究技巧，尤其在炸制时要注意火候，避免外焦内生。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（约） |
| 大虾 | 300克 |
| 青豆 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 木耳 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的凤尾虾球。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为一道主菜或配菜，既好看又好吃。
