【广东甜酸鱼做法简述】广东甜酸鱼是一道具有地方特色的传统粤菜，以其独特的“甜中带酸、酸中带鲜”的口感深受食客喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配糖、醋等调料，通过煎、炖等方式制作而成，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了风味层次。
以下是对广东甜酸鱼做法的简要总结：
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 糖 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
4. 调味炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，再加入糖、醋、生抽调味。
5. 收汁勾芡：大火煮开后转小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后，加入淀粉水勾芡。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许热油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼的选择是关键，建议使用肉质细腻、刺少的鱼类。
- 糖与醋的比例可根据个人口味灵活调整。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 最后勾芡可使汤汁更浓郁，提升整体口感。
广东甜酸鱼不仅味道独特，还体现了粤菜讲究“鲜、香、滑、嫩”的特点。掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的广东风味。
