【黄面是什么做的】黄面是一种传统的中式面食，因其颜色呈现金黄色而得名。它在很多地区都十分受欢迎，尤其在四川、云南等地，常作为主食或小吃食用。黄面的制作方法多样，原料也因地区和习惯不同而有所差异。下面将从原料、制作工艺以及常见做法等方面进行总结。
一、黄面的主要原料
| 原料名称 | 作用说明 |
| 中筋面粉 | 黄面的基础材料，提供主要的结构和口感 |
| 鸡蛋 | 增加面团的弹性和色泽，使面条更柔软 |
| 碱水（食用碱） | 起到调节面团酸碱度的作用，使面条更劲道 |
| 水 | 用于和面，调节面团的软硬度 |
| 红薯粉/玉米淀粉（部分做法） | 增加黄面的透明度和弹性 |
二、黄面的制作工艺
1. 和面：将中筋面粉、鸡蛋、碱水和水混合，揉成光滑的面团。
2. 醒面：让面团静置一段时间，使面筋充分松弛。
3. 擀面与切条：将醒好的面团擀成薄片，再切成细条。
4. 煮制：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后可直接食用或搭配汤底。
三、黄面的常见做法
| 地区 | 特点 | 常见吃法 |
| 四川 | 口感较劲道，常加入辣椒油、花椒油 | 热汤黄面、凉拌黄面 |
| 云南 | 面条较细，常配以牛肉或鸡肉 | 牛肉黄面、鸡丝黄面 |
| 广东 | 面条较粗，多用于汤面 | 海鲜黄面、猪骨黄面 |
四、总结
黄面的主要原料是中筋面粉、鸡蛋、碱水等，通过和面、醒面、擀面、切条、煮制等步骤制成。不同地区的黄面在口感和吃法上各有特色，但核心都是通过合理的配方和工艺，做出既美观又美味的面食。无论是热汤还是凉拌，黄面都能带给人们独特的风味体验。
