【苦瓜豆腐排骨汤的做法】苦瓜豆腐排骨汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏天食用。它不仅能够清热解暑，还能补充蛋白质和多种维生素。以下是这道汤的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，防止苦味过重。
- 豆腐切块备用。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、大蒜和少许料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入苦瓜和豆腐，继续炖煮15-20分钟，至豆腐吸收汤汁。
3. 调味
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以去除部分苦味，但不要过度，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材增加风味。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 苦瓜 | 清热解毒，促进消化 |
| 豆腐 | 含丰富植物蛋白和钙，适合素食者 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的苦瓜豆腐排骨汤。不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
