【酱油卤蛋怎么做】酱油卤蛋是一道非常受欢迎的家常小菜，制作简单，味道鲜美，适合搭配米饭、粥或作为下酒菜。下面将详细总结酱油卤蛋的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 6-8个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 生抽（酱油） | 2-3汤匙 | 建议使用老抽上色 |
| 老抽（酱油） | 1-2汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 冰糖 | 1-2小块 | 约5-10克，增加甜味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香 |
| 香叶 | 1-2片 | 增添香气 |
| 花椒 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 用于煮蛋和卤制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味。 |
| 2 | 在另一个锅中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、花椒和适量清水，大火煮开后转小火熬煮5分钟。 |
| 3 | 将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。 |
| 4 | 关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，隔夜更佳，味道更浓郁。 |
| 5 | 吃前可加热一下，口感更佳，也可以直接食用。 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后敲裂蛋壳是为了更好地入味。
- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用前煮沸杀菌。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量醋或黄豆酱提味。
- 卤蛋存放于冰箱中，可保存3-5天，风味随时间越久越佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的酱油卤蛋了。不仅做法简单，而且味道独特，是家庭厨房中的经典之作。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
