【羊肉炖豆腐】羊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，融合了羊肉的鲜美与豆腐的嫩滑，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，还具有温补作用，特别适合秋冬季节食用。下面是对“羊肉炖豆腐”这道菜的详细总结。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 羊肉炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类 |
| 主料 | 羊肉、豆腐 |
| 辅料 | 姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，羊肉软烂，豆腐吸汁入味 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
| 适宜季节 | 秋冬季节 |
二、制作要点
1. 选材讲究
- 羊肉应选用新鲜的羊腿肉或羊排，肥瘦适中，不易柴。
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 预处理步骤
- 羊肉切块后焯水去腥，加入姜片和料酒去异味。
- 豆腐切块后可先用沸水稍微焯一下，防止炖煮时破碎。
3. 炖煮技巧
- 先将羊肉炒香，再加入调料和水炖煮，使香味充分释放。
- 羊肉炖至软烂后再放入豆腐，避免豆腐过早煮散。
- 炖煮时间建议在40-60分钟之间，根据羊肉块大小调整。
4. 调味建议
- 盐不宜过早加入，以免影响羊肉的嫩度。
- 可根据个人口味加入适量胡椒粉、香菜或枸杞提味。
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 15g | 补充人体所需氨基酸 |
| 钙 | 138mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 帮助能量代谢 |
| 铁 | 2.6mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 0.8g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 羊肉性温，适合体质偏寒的人群食用。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
- 豆腐富含植物蛋白，搭配羊肉可实现营养互补。
总结
羊肉炖豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一道兼具营养与养生价值的家常菜。通过合理的选材与烹饪技巧，可以最大程度地保留食材的原味与营养，是秋冬季节不可多得的暖心美食。
