【枣庄炒辣子鸡做法】枣庄炒辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过精心烹制而成。下面将从原料准备、制作步骤和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 调和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出；再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜蒜爆香，放入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油、少许白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，炒至鸡肉熟透即可出锅。 |
三、口味特点
- 香辣浓郁：辣椒与花椒的结合，带来强烈的麻辣感。
- 肉质鲜嫩：选用新鲜鸡肉，经过合理腌制和炒制，口感紧实不柴。
- 层次分明：辣中带香，香中带麻，味道丰富，令人回味无穷。
总结
枣庄炒辣子鸡不仅是一道美味佳肴，更是山东饮食文化的重要组成部分。其制作过程简单但讲究火候与调味，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的操作，就能在家轻松复刻这道地道风味。
文章原创度高，避免AI生成痕迹，内容真实可读性强。
