【怎么做红烧虾球】红烧虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁去壳去线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分；生姜、大蒜切好备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 5 | 撒入白糖，搅拌均匀，再淋入淀粉水勾芡。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 虾仁处理：虾仁去线后，可以用盐水浸泡几分钟，去除腥味。
2. 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
4. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的红烧虾球。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！
