在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受大家喜爱的传统菜肴——豆腐酿的家常做法。

准备材料：

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 猪肉馅：200克

- 鸡蛋：一个

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 香油：几滴

制作步骤：

第一步：准备豆腐

首先将嫩豆腐从盒中取出，轻轻切开，切成厚度约为1厘米的小块。切好后，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余的水分，这样可以防止后续烹饪时豆腐破碎。

第二步：调制肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜末、少许盐、生抽和料酒，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲儿。如果觉得肉馅太干，可以适当加一点清水，再次搅拌均匀。

第三步：制作豆腐酿

取一块豆腐，在中间用勺子挖出一个小洞，注意不要挖得太深，以免豆腐破裂。将调好的肉馅填入豆腐的小洞中，轻轻按压使其固定。依次完成所有豆腐块的填充。

第四步：煎豆腐酿

平底锅中倒入少量油，烧热后将填好肉馅的豆腐块逐个放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面。两面都煎好后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉馅熟透。

第五步：勾芡收汁

待豆腐酿熟透后，打开锅盖，根据个人口味调整盐分。如果汤汁较多，可以用淀粉加水调成的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后淋上几滴香油即可出锅。

小贴士：

1. 在挖豆腐洞的时候动作要轻柔，避免豆腐破裂。

2. 肉馅的调味可以根据个人喜好调整，喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉或剁椒。

3. 煎豆腐时一定要用小火，这样既能保证豆腐不破，也能让肉馅充分吸收豆腐的香味。

这道豆腐酿不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧！