在广东中山，有一道名扬四海的传统美食——石岐乳鸽。这道菜以其皮脆肉嫩、味道鲜美而深受食客喜爱。今天，我们就来学习一下如何在家制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的乳鸽两只，约500克左右。将乳鸽清洗干净后，用厨房纸吸干水分。接下来，准备腌料，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和五香粉。将这些调料混合均匀后，涂抹在乳鸽表面，并且要特别注意涂抹到乳鸽内部，确保每一块肉都能充分吸收调味料的味道。然后将乳鸽放入冰箱冷藏腌制至少两小时，以便更好地入味。
腌制完成后，取出乳鸽，用清水冲洗掉多余的腌料，再次沥干水分。接着，在锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将乳鸽放入油锅中炸制。先炸至表皮金黄酥脆，再捞出控油。这样可以保证乳鸽外皮酥脆，内里多汁。
最后，将炸好的乳鸽切成小块，摆盘即可上桌享用。石岐乳鸽色泽红亮，香气扑鼻，咬一口下去，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，令人回味无穷。
以上就是制作石岐乳鸽的具体步骤，希望各位能够成功做出一道美味的石岐乳鸽，享受这份独特的岭南风味。
