酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅做法简单，而且味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。尤其是在寒冷的冬天，一盘热腾腾的酸辣白菜端上桌，既能驱寒暖胃，又能让人食欲大增。下面我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。

所需食材

- 白菜：300克（建议选择嫩叶部分）

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣：4-5瓣

- 生姜：一小块

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将白菜洗净后切成条状或片状；干辣椒剪成小段；蒜瓣和生姜切末备用。

2. 焯水处理：在锅中加入清水烧开，放入切好的白菜稍微焯一下，这样可以让白菜更加脆嫩。焯好后捞出沥干水分。

3. 炒制调料：锅内倒入适量植物油，加热至五成热时放入干辣椒段、姜末和蒜末爆香，注意火候不要太大，以免糊掉。

4. 翻炒白菜：将焯过水的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。接着加入适量的醋、酱油、盐以及一点点糖调味。继续翻炒至白菜完全吸收了调料的味道。

5. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，如果满意就可以关火盛出了。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在起锅前再淋一点陈醋。

- 干辣椒的数量可以根据个人喜好增减，喜欢辣的朋友可以多放一些。

- 白菜焯水的时间不宜过长，否则会影响其口感和营养成分。

按照以上方法做出的酸辣白菜色泽鲜艳、酸辣适口，绝对是下饭菜中的佼佼者。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！