在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛肉炖柿子总能让人感到温暖和满足。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合家庭聚餐时享用。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你也能轻松做出美味佳肴。

准备材料：

- 牛肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位更香）

- 柿子：3个（选择熟透的甜柿子最佳）

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（调色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至牛肉变色后捞出，用温水冲洗干净表面杂质。

3. 炒制牛肉

热锅凉油，放入少量油，加入姜片和大葱段爆香。接着放入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，加入适量生抽和老抽，继续翻炒至牛肉上色。

4. 炖煮牛肉

在锅中加入足够的热水，水量要没过牛肉。加入少许料酒和白糖，盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 加入柿子

待牛肉炖至八分熟时，将柿子洗净去皮切块，加入锅中。柿子的甜味会与牛肉的香味完美融合，同时增加汤汁的浓郁度。继续炖煮15分钟左右，让柿子充分融入汤汁中。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟，待汤汁略微收浓即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的牛肉炖柿子盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 柿子不要放得太早，以免炖得太烂失去形状。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后加适量清水调整。

- 牛肉炖柿子的汤汁非常浓郁，搭配米饭或馒头食用都非常美味。

这道牛肉炖柿子不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有牛肉的鲜嫩，又有柿子的甜美。无论是冬天暖胃还是日常餐桌，都是一道不可错过的家常美味。快试试吧！