在众多家常菜中，尖椒炒平菇以其清爽的口感和丰富的营养备受喜爱。这道菜不仅颜色鲜艳、味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的日常饮食。今天，我们就来详细介绍一下“如何制作尖椒炒平菇”，让你轻松掌握这道美味佳肴。

一、准备食材

要做出一道好吃的尖椒炒平菇，首先需要准备好以下食材：

- 平菇：200克左右，选择新鲜的平菇，洗净后撕成小朵。

- 尖椒：2个，根据个人口味可选择辣度，去籽后切成丝或块。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 生姜丝：少许，增加风味。

- 盐：适量，调味用。

- 生抽：1小勺，提鲜。

- 食用油：适量，用于炒制。

- 鸡精/味精（可选）：少许，提升鲜味。

二、处理食材

1. 平菇处理：将平菇放入清水中浸泡几分钟，去除杂质后沥干水分。如果平菇较老，可以先焯水1分钟，再捞出备用。

2. 尖椒处理：将尖椒清洗干净，去掉蒂部和籽，切成细丝或小块，方便炒制时入味。

3. 调料准备：将蒜切末，姜切丝，准备好调味料。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：加入蒜末和姜丝，快速翻炒几下，释放香味。

3. 先炒尖椒：将切好的尖椒放入锅中，快速翻炒约1分钟，使其稍微变软。

4. 加入平菇：将处理好的平菇倒入锅中，继续翻炒，使尖椒和平菇充分混合。

5. 调味：加入适量盐、生抽，根据口味可加一点鸡精，继续翻炒均匀。

6. 出锅前收汁：待平菇变软、尖椒熟透后，转大火稍微收一下汁，让味道更浓郁。

四、装盘上桌

将炒好的尖椒炒平菇盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。这道菜色泽清新、口感爽脆，搭配米饭或面条都非常合适。

五、小贴士

- 平菇容易出水，建议炒之前先焯水或沥干水分，避免炒的时候太湿。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒的过程中加入一点点蚝油或豆瓣酱，味道会更丰富。

- 尖椒的辣度可以根据个人喜好调整，也可以换成青椒或其他蔬菜进行搭配。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又健康的尖椒炒平菇。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。赶快动手试试吧！