【茼蒿炒肉做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，搭配鲜嫩的肉类一起炒制，不仅口感层次丰富，还能提升整体的营养价值。以下是一份详细的“茼蒿炒肉”做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茼蒿 | 300g | 新鲜为佳，择洗干净 |
| 瘦猪肉 | 200g | 可选用里脊或瘦肩肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茼蒿洗净后沥干水分，切成段状备用。
- 瘦肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥入味。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 锅中再加少许油，放入茼蒿大火快炒约1-2分钟，使其保持翠绿且略软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与茼蒿一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、少许盐，根据个人口味调整调味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 炒肉时尽量用中火，避免肉质变老。
通过以上步骤，一道简单又美味的“茼蒿炒肉”就完成了。这道菜不仅健康，还非常适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的好选择。
