【香菇肉馅饺子的做法】香菇肉馅饺子是一道传统中式美食，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。制作这道饺子的关键在于选材和调味，尤其是香菇的处理和肉馅的搭配。以下是对“香菇肉馅饺子的做法”的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 香菇 | 150克 | 建议使用干香菇或新鲜香菇，提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切碎，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加黏性 |
| 饺子皮 | 适量 | 可自制或购买现成 |
二、步骤说明
1. 处理香菇
- 干香菇需提前用温水泡发，泡软后切丁；新鲜香菇洗净切丁。
- 将香菇丁挤干水分，避免包入饺子时出水影响口感。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油和鸡蛋。
- 顺时针搅拌均匀，使肉馅上劲，增加粘性和口感。
3. 混合香菇与肉馅
- 将处理好的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致肉馅变柴。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱使其更美观。
5. 煮饺子
- 水沸后下锅，轻推防止粘底，待饺子浮起后煮约3-5分钟即可捞出。
三、小贴士
- 香菇建议提前炒一下，可以提升香味。
- 肉馅中加入少量淀粉，有助于锁住水分，口感更嫩。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，以免破皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇肉馅饺子了。无论是作为日常餐点还是节日佳肴，都十分合适。
