【杂粮面包的做法】杂粮面包是一种健康、营养丰富的烘焙食品，适合追求低糖、高纤维饮食的人群。它不仅保留了传统面包的口感，还增加了多种谷物和豆类，提升了营养价值。以下是制作杂粮面包的详细步骤与材料清单。
一、
制作杂粮面包的关键在于选择合适的杂粮种类，并掌握正确的发酵与烘烤方法。杂粮面包通常使用全麦粉、燕麦、藜麦、玉米面等混合而成，搭配酵母进行发酵，最终在烤箱中烘烤成型。整个过程包括准备材料、和面、发酵、整形、二次发酵以及烘烤。合理控制温度与时间是确保面包松软可口的重要因素。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 全麦面粉 | 200 | 增加膳食纤维 |
| 燕麦片 | 50 | 可选，增加口感 |
| 藜麦粉 | 30 | 富含蛋白质 |
| 玉米面 | 30 | 提升香味 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母即可 |
| 温水 | 150 | 水温约35℃ |
| 盐 | 5 | 调味并增强面筋 |
| 橄榄油或黄油 | 15 | 增加风味与柔软度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有干性材料（全麦粉、燕麦、藜麦粉、玉米面、盐、酵母）放入一个大碗中混合均匀。
2. 加入液体：慢慢倒入温水，同时加入橄榄油，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面团。
3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直至面团光滑有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入涂油的碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻排气后分成若干小剂子，整形成圆形或长条状。
6. 第二次发酵：将整形好的面团放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次盖上湿布，发酵约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却：取出后放在网架上冷却，待完全冷却后再切片食用。
四、小贴士
- 若想增加口感，可在面团中加入一些坚果碎或干果。
- 发酵过程中避免空气对流，以免影响发酵效果。
- 烘烤时可根据自家烤箱实际情况调整时间和温度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的杂粮面包，既满足味蕾，又能为身体提供丰富的营养。
