【香煎老豆腐的做法】老豆腐，又称北豆腐，质地较硬，适合煎炸、炖煮等多种烹饪方式。香煎老豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 可选择玉米油或花生油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 老豆腐切成约1厘米厚的块，放入碗中。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 在豆腐表面均匀撒上淀粉，轻轻拌匀，使每一块豆腐都裹上一层薄薄的粉。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，大约需要3-5分钟。 |
| 4 | 煎好后盛出备用。锅中留底油，加入蒜末爆香，再倒入生抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 将煎好的豆腐倒入锅中，与调料翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后根据个人口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 豆腐切块时尽量保持大小一致，避免煎制不均。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
- 若喜欢口感更焦脆，可适当延长煎制时间。
- 可搭配青菜或米饭一同食用，营养更均衡。
四、营养价值
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 8克 | 促进肌肉生长 |
| 钙 | 138毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1.5毫克 | 预防贫血 |
| 维生素B1 | 0.07毫克 | 促进能量代谢 |
| 膳食纤维 | 0.6克 | 促进肠道蠕动 |
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的香煎老豆腐。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食。快试试看吧！
