【正宗南昌肉饼汤的做法】南昌肉饼汤是江西南昌地区的一道传统美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。这道汤品以肉饼为主料，搭配多种配料熬制而成，既保留了食材的原味，又增添了层次感。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的嫩滑度 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 水 | 1000毫升 | 熬汤用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 香菇 | 3朵 | 可选，提升鲜味 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在锅中加入清水，大火煮沸后转小火。 |
| 3 | 将腌好的肉末用手捏成大小一致的肉饼，轻轻放入汤中。 |
| 4 | 加入胡萝卜片、香菇片，继续小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 最后加入青菜，煮至蔬菜变软即可关火。 |
| 6 | 根据个人口味再加盐或胡椒粉调味。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，避免全瘦肉，这样肉饼更加香嫩。
2. 调味顺序：肉末中提前加入调料，能更好地渗透入肉中，提升整体味道。
3. 火候控制：肉饼下锅后不宜大火，以免肉饼散开或外焦内生。
4. 汤底清澈：可先用冷水将肉末焯水，去除血沫后再炖煮，使汤更清澈鲜美。
总结
南昌肉饼汤是一道简单却富有地方特色的家常汤品，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一碗鲜香四溢、营养丰富的美味汤品。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
如您想尝试制作，建议根据自家口味灵活调整配料与调味，享受属于自己的“正宗南昌肉饼汤”。
