【艾草怎么做青团】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。艾草作为青团的主要原料之一，不仅赋予了青团独特的清香，还具有一定的食疗价值。那么，艾草怎么做青团？下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作10个青团为例） | 说明 |
| 糯米粉 | 250克 | 主要原料，决定青团的口感 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青团的软糯感 |
| 艾草 | 100克（新鲜或冷冻） | 青团的标志性食材 |
| 红糖 | 50克 | 可选，增加甜味 |
| 椰蓉/豆沙 | 适量 | 内馅选择 |
| 清水 | 200-250毫升 | 调整面团软硬程度 |
| 食用油 | 1勺 | 防粘，提升口感 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
- 新鲜艾草洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分。
- 如果使用冷冻艾草，直接解冻并切碎即可。
2. 制作艾草泥
- 将处理好的艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的艾草泥。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许食用油拌匀。
3. 和面
- 将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草泥和适量清水，搅拌均匀。
- 根据面团的软硬程度调整水量，揉成光滑不粘手的面团。
4. 包馅
- 将面团分成小剂子（约30克/个），捏成碗状，加入红糖、椰蓉或豆沙等馅料。
- 包紧后搓圆，表面可轻轻压一下，使其更美观。
5. 蒸制
- 在蒸笼上铺一层湿布或油纸，放入青团，间隔一定距离防止粘连。
- 上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
6. 享用
- 青团趁热食用口感最佳，也可冷藏保存，隔天加热后仍美味。
三、注意事项
- 艾草不宜过多，否则会有苦涩味。
- 面团太干时可加少量水，太湿则可加糯米粉调整。
- 蒸制时间根据青团大小适当调整，避免过生或过熟。
- 若想让青团颜色更翠绿，可在艾草泥中加入少许玉米淀粉调色。
四、小贴士
- 艾草青团可搭配绿茶或豆浆一起食用，味道更佳。
- 若对艾草过敏，可用其他绿色蔬菜如菠菜代替。
- 制作过程中注意卫生，确保食材新鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香软糯的艾草青团了。无论是节日还是日常，都是一道充满春天气息的传统美食。艾草怎么做青团，答案就在这里！
